Apfel-Suppe im Stil von Styrien
Eine leicht verfeinerte Version des Apfelkuchens, zubereitet mit Champagner und Calvados. Ein fruchtiger und edler Vorspeise.
Die Apfel-Suppe wurde traditionell auf Bauernhöfen serviert. Hier ist eine moderne Version, die von der Region „Apfel“ in Österreich inspiriert ist und durch die Verwendung von Apfel-Styrianer und durch den Einsatz von Champagner und Calvados eine fruchtige Note und Eleganz verleiht.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Ruhezeit5 Min.
- Gesamt20 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeHerd
- Geschätzte Kosten3,44 € 0,86 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,54 €
- 0,30 €
- 0,34 €
- 0,14 €
- 2,05 €
- 0,02 €
- 0,01 €
- 0,04 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in grobe Stücke und braten Sie sie in Butter an. ≈ 8 Min.
- Spülen Sie mit Champagner und mineralwasser. ≈ 2 Min.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Zimt und Karamell, gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und verdicken Sie alles mit Maisstärke.
- Erhitzen Sie kurz, und geben Sie dann den Calvados langsam hinzu.
- Zerdrücken Sie die Suppe, um eine Püree zu erhalten, und vermischen Sie dann vorsichtig die Schlagsahne und die Crème fraîche. ≈ 4 Min.
Die Rechnung
Apfel-Suppe im Stil von Styrien
- Kilogramm säurehaltiger Äpfel0,54 €
- 100 ml Sahne, oder alternativ Sauerrahm oder Sahne aus der Savoyer Region.0,30 €
- Crème fraîche0,34 €
- 2 Esslöffel Butter oder Ghee0,14 €
- Hühnerbrühe, Gemüsesaft, Rinderbrühe oder ein Würfel zum Brühen2,05 €
- 10 g Maisstärke0,02 €
- Salz, vorzugsweise Meersalz oder grobes Salz aus einer Mühle.0,01 €
- Frisch gemahlener Pfeffer, weiß oder schwarz0,04 €
Gesamt3,44 €
das sind 0,86 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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