Zuppa di melanzane e zucchine

Preparazione

1. Lavate le melanzane, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti piccoli. ≈ 8 min
2. Mettete le spezie in un colino e versatele sopra. ≈ 3 min
3. Mettete il setaccio in una ciotola, versate dell’acqua al suo interno e lasciate che i chicchi si ammorbidiscano per circa mezz’ora. ⏱ ≈ 30 min
4. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate le parti verdi, tagliateli a pezzi, rimuovete i semi e tritate finemente la polpa. ≈ 8 min
5. Lavate e asciugate le zucchine, eliminate le estremità e poi tagliatele a cubetti piccoli. ≈ 8 min
6. Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti. ≈ 8 min
7. Sbucciate l’aglio e tritate finemente. ≈ 8 min
8. Scolare le melanzane dall’acqua e asciugarle. ≈ 3 min
9. Mettete le verdure in una pentola. ≈ 3 min
10. Condire con sale, pepe, cumino, peperoncino di Cayenne e paprika, quindi mescolare bene. ≈ 4 min
11. Preriscaldate il forno. ⏱ ≈ 10 min
12. Mettete la casseruola nel forno e lasciatela cuocere per circa 30 minuti. ⏱ 30 min
13. Lavate, asciugate i pomodori, eliminate la parte inferiore, tagliateli a pezzi, rimuovete la polpa e tagliateli a cubetti. ≈ 8 min
14. Aggiungete i pomodori al resto delle verdure e mescolate. ≈ 4 min
15. Infornate per altri 20 minuti. ⏱ 20 min
16. Lavate il timo, asciugate, rimuovete le foglie dai gambi e tritate finemente. ≈ 8 min
17. Spremere il limone. ≈ 3 min
18. Aggiungete il timo e il succo di limone alle verdure, quindi mescolate. ≈ 4 min
19. Lasciate raffreddare le verdure e servite. ⏱ ≈ 20 min