Ragoût d'aubergines et de courgettes

Préparation

1. Lavez les aubergines, les sécher, coupez les extrémités et les couper en petits dés. ≈ 8 min
2. Mettez les épices dans un tamis et les verser sur le dessus. ≈ 3 min
3. Mettez le tamis dans un bol, versez de l'eau à l'intérieur et laisser les dés tremper pendant environ une demi-heure. ⏱ ≈ 30 min
4. Lavez, séchez les poivrons, retirez les parties vertes, les couper en quartiers, enlevez les graines et les hacher finement. ≈ 8 min
5. Lavez, séchez les courgettes, coupez le bout et les extrémités, puis les couper également en petits dés. ≈ 8 min
6. Épluchez les oignons et les couper en dés. ≈ 8 min
7. Épluchez l'ail et le couper finement en dés. ≈ 8 min
8. Retirez les aubergines de l'eau et les sécher. ≈ 3 min
9. Mettez les légumes dans un cocotte. ≈ 3 min
10. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin, du piment de Cayenne et de la poudre de paprika, puis bien mélanger. ≈ 4 min
11. Préchauffez le four. ⏱ ≈ 10 min
12. Placez la cocotte au four et la laisser cuire pendant environ 30 minutes. ⏱ 30 min
13. Lavez, séchez les tomates, retirez le bout du pied, les couper en quartiers, enlevez la pulpe et les couper en petits dés. ≈ 8 min
14. Ajoutez les tomates au reste des légumes et mélanger. ≈ 4 min
15. Remettez au four pendant encore 20 minutes. ⏱ 20 min
16. Lavez le thym, le sécher, retirez les feuilles des tiges et les hacher. ≈ 8 min
17. Pressez le citron. ≈ 3 min
18. Ajoutez le thym et le jus de citron au légume, puis mélangez. ≈ 4 min
19. Laissez refroidir les légumes et servir. ⏱ ≈ 20 min