Aubergine- und Zucchini-Eintopf

Zubereitung

1. Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
2. Geben Sie die Gewürze in ein Sieb und verteilen Sie sie darüber. ≈ 3 Min.
3. Legen Sie das Sieb in eine Schüssel, gießen Sie Wasser hinein und lassen Sie die Gewürze etwa eine halbe Stunde darin schwimmen. ⏱ ≈ 30 Min.
4. Waschen und trocknen Sie die Paprika, entfernen Sie die grünen Teile, schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie die Samen und hacken Sie sie fein. ≈ 8 Min.
5. Waschen und trocknen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie dann ebenfalls in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
6. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Würfel. ≈ 8 Min.
7. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie fein in Würfel. ≈ 8 Min.
8. Entfernen Sie die Auberginen aus dem Wasser und trocknen Sie sie ab. ≈ 3 Min.
9. Geben Sie die Gemüse in einen Topf für die Schmorgerichte. ≈ 3 Min.
10. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Kumin, Cayennepfeffer und Paprikapulver, und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
11. Heizen Sie den Ofen vor. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Stellen Sie den Schmortopf in den Ofen und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang garen. ⏱ 30 Min.
13. Waschen und trocknen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Spitze, schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie die Fruchtfleisch und schneiden Sie es in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
14. Fügen Sie die Tomaten zu den anderen Gemüsen hinzu und verrühren Sie alles gut. ≈ 4 Min.
15. Stellen Sie die Form nochmals für weitere 20 Minuten in den Ofen. ⏱ 20 Min.
16. Waschen Sie den Quendel, trocknen Sie ihn, entfernen Sie die Blätter von den Stängeln und hacken Sie diese. ≈ 8 Min.
17. Drücken Sie die Zitrone aus. ≈ 3 Min.
18. Fügen Sie den Quendel und den Zitronensaft zu den Gemüse hinzu, und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
19. Lassen Sie die Gemüse abkühlen und servieren Sie es. ⏱ ≈ 20 Min.