Aubergine- en courgette soep

Bereiding

1. Was de aubergines, laat ze drogen, snijd de uiteinden af en snijd de aubergines in kleine blokjes. ≈ 8 min
2. Doe de kruiden in een zeef en strooi ze over het gerecht. ≈ 3 min
3. Plaats het zeef in een kom, giet er water in en laat de kruiden ongeveer een half uur weken. ⏱ ≈ 30 min
4. Spoel de paprika’s af en droog ze. Verwijder de groene delen, snijd ze in stukjes, verwijder de zaden en hak ze fijn. ≈ 8 min
5. Spoel de courgettes af en droog ze. Snijd het uiteinde en de uiteinden af, en snijd vervolgens de courgettes in kleine blokjes. ≈ 8 min
6. Pel de uien en snijd ze in blokjes. ≈ 8 min
7. Pel de knoflook en snijd deze fijn in kleine stukjes. ≈ 8 min
8. Haal de aubergines uit het water en laat ze drogen. ≈ 3 min
9. Doe de groenten in een braadpan. ≈ 3 min
10. Breng op smaak met zout, peper, komijn, cayennepeper en paprikapoeder, en meng goed. ≈ 4 min
11. Verwarm de oven voor. ⏱ ≈ 10 min
12. Plaats de braadpan in de oven en laat deze ongeveer 30 minuten bakken. ⏱ 30 min
13. Spoel de tomaten af, droog ze, verwijder het uiteinde van de steel, snijd ze in stukken, verwijder de pulp en snijd ze in kleine blokjes. ≈ 8 min
14. Voeg de tomaten toe aan de rest van de groenten en meng alles goed door. ≈ 4 min
15. Zet het nog 20 minuten in de oven. ⏱ 20 min
16. Was de tijm, laat het drogen, verwijder de bladeren van de stengels en hak ze fijn. ≈ 8 min
17. Druk de citroen uit. ≈ 3 min
18. Voeg de tijm en citroensap toe aan de groenten, en meng alles goed door. ≈ 4 min
19. Laat de groenten afkoelen en serveer. ⏱ ≈ 20 min