Zuppa di lenticchie rosse

Ingredienti

• Una tazza di lenticchie verdi
• 2 cipolle grandi
• 4 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di curry
• 2 tazze di pomodori schiacciati
• Mezza cucchiainata di sale
• 3 cucchiai di coriandolo tritato
• olio per cucinare
• (Opzione: un mix di spezie indiane, in particolare il garam masala)

Cuocere le lenticchie in una pentola con 2 tazze d’acqua bollente per circa 20 minuti, finché non diventano molto morbide e iniziano a sfaldarsi.

Nel frattempo, si tagliano finemente la cipolla e l’aglio, si scalda un po' d’olio in una padella e si soffriggono fino a quando non diventano dorati.

Aggiungete i pomodori schiacciati, il curry, il sale e il coriandolo in una padella, mescolate bene e cuocete per due minuti.

Aggiungete il composto di pomodoro alla pentola insieme alle lenticchie, e mescolate bene.

Si tagliano i pomodori con un coltello o con un robot da cucina, quindi si aggiungono alla padella insieme alla purea e si mescola.

Le noodles recuperati dal fuoco vengono serviti caldi.