Zuppa di lenticchie bulgare con paprika

Ingredienti

• 2 dl di lenticchie verdi o rosse (circa 200 g)
• 2 cipolle
• 1 litro d’acqua con brodo vegetale
• 1 cucchiaio di paprika in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• Una foglia di alloro
• Da 1 a 3 spicchi d’aglio, a seconda del gusto.
• 1 confezione di pomodori pelati (circa 400 g)
• 1/2 cucchiaino di zucchero, o più a seconda del gusto
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, o più, a seconda del gusto.
• Da 1/2 a 2 cucchiaini di timo essiccato
• olio per cucinare
• Tabasco, sambal oelek, a seconda del gusto

Sciacquate bene le lenticchie. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, quindi soffriggetela nell’olio nella casseruola fino a quando non sarà tenera.

Aggiungete il brodo, le lenticchie, la paprika, il sale, l’alloro, l’aglio schiacciato e i pomodori schiacciati.

Coprite e cuocete a fuoco basso fino a quando le lenticchie non saranno tenere: circa 8-15 minuti per quelle rosse, e 30-40 minuti per quelle verdi.

Rimuovete la foglia di alloro. Condite con zucchero, aceto, tabasco o sambal oelek e timo.

Se la zuppa è troppo densa, diluitela aggiungendo un po' d’acqua.