Bulgaarse linzensoep met paprika

Ingrediënten

• 2 dl groene of rode linzen (ongeveer 200 gram)
• 2 uien
• 1 liter water met groentebouillon
• 1 eetlepel paprikapoeder en kruidenpoeder
• 1 theelepel zout
• Één takje laurier
• 1 tot 3 teentjes knoflook, afhankelijk van de smaak
• 1 blikje gepureerde tomaten (ongeveer 400 g)
• 1/2 theelepel suiker, of meer naar smaak
• 1/2 kopje witte wijnazijn, of meer naar smaak
• 1/2 tot 2 theelepels gedroogde tijm
• olie voor het koken
• Tabasco of sambal oelek, naar smaak

Spoel de linzen goed af. Pel en hak de ui fijn, en bak deze in de olie in de pan tot hij zacht is.

Giet de bouillon, de linzen, de paprikapoeder, zout, de laurierblaadje, de geperste knoflook en de geplette tomaten erbij.

Dek af en laat de linzen op laag vuur garen tot ze zacht zijn: 8 tot 15 minuten voor rode linzen, en 30 tot 40 minuten voor groene linzen.

Verwijder de laurierblad. Kruid met suiker, azijn, Tabasco of Sambal Oelek en tijm.

Als de soep te dik is, verdun je hem dan met wat water.