Sopa de lentejas búlgara con pimentón

Ingredientes

• 2 dl de lentejas verdes o rojas (aproximadamente 200 g)
• 2 cebollas
• 1 litro de agua con caldo de verduras
• 1 cucharada de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de sal
• Una hoja de laurel
• De 1 a 3 dientes de ajo, según el gusto.
• 1 lata de tomates triturados (aproximadamente 400 g)
• 1/2 taza de azúcar, o más, según el gusto.
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco, o más, según el gusto.
• 1/2 a 2 cucharaditas de tomillo seco
• aceite para cocinar
• Tabasco, sambal oelek, al gusto.

Lave bien las lentejas. Pela y pica finamente la cebolla, y luego sofríela en el aceite en la olla hasta que esté tierna.

Vierta el caldo, las lentejas, el pimentón, la sal, la hoja de laurel, el ajo machacado y las tomates picados.

Cubra y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas: entre 8 y 15 minutos para las rojas, y entre 30 y 40 minutos para las verdes.

Retire la hoja de laurel. Sazona con azúcar, vinagre, tabasco o sambal oelek, y tomillo.

Si la sopa está demasiado espesa, dilúyela con un poco de agua.