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Estofado de manzanas de tierra y guisantes

Estofado de manzanas de tierra y guisantes

Cocina vegetariana

Khoresh vegetariano persa: manzana de tierra y guisantes cocidos en una salsa de tomate con jengibre, chile y garam masala.

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Receta de Roozitaa, adaptada por Recette de cuisine ·

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Este guiso vegetariano persa combina manzana de tierra, guisantes y cilantro fresco, en una salsa de tomate con un toque de jengibre.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Reposo10 min
  • Total1 h
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónMijotage
  • Costo estimado3,72 € 0,93 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sin gluten

Ingredientes

4 personas
  • 0,68 €
  • 1,42 €
  • 0,88 €
  • 0,10 €
  • 0,04 €
  • 0,18 €
  • 0,42 €

Precios de supermercados de España para 5 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que esté tierna. Añade el jengibre rallado y el chile rojo molido en un mortero.
  2. Añada el tomate rallado, el concentrado de tomate, los trozos de manzana y los guisantes, y luego sofría todo junto.
  3. Pique finamente la cilantro, añádalo al khoresh y mezcla bien. ≈ 8 min
  4. Añada el garam masala y el agua, tape y deje reposar el khoresh para que se asiente.

La cuenta

Estofado de manzanas de tierra y guisantes

  • 5 macetas de terracota, de tamaño mediano0,68 €
  • 5 tomates rallados1,42 €
  • 1 taza de guisantes cocidos0,88 €
  • 1 cebolla grande0,10 €
  • 1 cucharadita de jengibre rallado0,04 €
  • 1 cucharada de concentrado de tomate0,18 €
  • 1 cucharadita de garam masala0,42 €

Total3,72 €

es decir, 0,93 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 5 macetas de terracota, de tamaño mediano
  • 5 tomates rallados
  • 20 ramas de cilantro
  • 1 taza de guisantes cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 o 2 chiles rojos picantes
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 vaso de agua

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