Khoresh aux pommes de terre et petits pois

Ingrédients

• 5 pommes de terre cuites, de taille moyenne
• 5 tomates râpées
• 20 branches de coriandre
• 1 tasse de petits pois cuits
• 1 gros oignon
• 1 c. à café de gingembre râpé
• 1 à 2 piments rouges forts
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de garam masala
• 1 verre d'eau

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le gingembre râpé et le piment rouge écrasé au mortier.

Ajoutez les tomates râpées, le concentré de tomate, les morceaux de pommes de terre et les petits pois, puis faites sauter le tout.

Hachez finement la coriandre, ajoutez-la au khoresh et mélangez.

Ajoutez le garam masala et l'eau, couvrez et laissez reposer le khoresh pour qu'il prenne du corps.