Salade de boulgour aux olives et pois chiches

Ingrédients

• 2 à 2,5 dl de boulgour (200 à 250 g)
• 1 poivron vert
• 1 pot d'olives kalamata (environ 250 g)
• 1 gros oignon rouge
• 3 carottes
• 1 boîte de pois chiches
• 2 à 3 dl de germes de haricots mungo
• 1 morceau de radis
• 1 poignée de roquette
• 1 poignée de tomates séchées
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sauce soja japonaise
• 1 c. à café de sambal oelek
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 trait de tabasco
• Origan, basilic, mélange de poivres et sel aux herbes, au goût

Faites cuire le boulgour avec un peu de sel pendant 10 minutes, ou selon les indications de l'emballage.

Pendant ce temps, hachez les légumes, coupez les tomates séchées et mettez tout dans un saladier.

Égouttez le boulgour, rincez-le à l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis ajoutez-le au saladier.

Mélangez la vinaigrette : l'huile, la sauce soja, le sambal, l'ail pressé, le jus de citron, le tabasco et les herbes. Versez-la sur la salade.

Mélangez bien et laissez mariner au moins 15 minutes.