Salat mit Bulgur, Oliven und Kichererbsen

Zutaten

• 2 bis 2,5 dl Bulgur (200 bis 250 g)
• 1 Paprika
• 1 Glas Kalamata-Oliven (ca. 250 g)
• Eine große, rote Zwiebel
• 3 Karotten
• 1 Pack Kichererbsen
• 2 bis 3 Esslöffel Mungobohnensprossen
• Ein einzelnes Radieschen
• Eine Handvoll Rucola
• Eine Handvoll getrocknete Tomaten
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel japanische Sojasauce
• 1 Teelöffel Sambal Oelek
• 2 große Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Ein Merkmal von Tabasco-Sauce
• Oregano, Basilikum, Kräutermischung mit Pfeffer und Salz, mit Geschmack

Kochen Sie den Bulgur für etwa 10 Minuten zusammen mit einer Prise Salz, oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Währenddessen schneiden Sie die Gemüsesorten, schneiden die getrockneten Tomaten und geben alles in eine Schüssel.

Gießen Sie den Bulgur ab, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, bis er lauwarm ist, und geben Sie ihn dann in eine Schüssel.

Mischen Sie die Vinaigrette: Öl, Sojasauce, Sambal, gepresster Knoblauch, Zitronensaft, Tabasco-Sauce und Kräuter. Gießen Sie die Vinaigrette über das Salatblatt.

Mischen Sie alles gut zusammen und lassen Sie es mindestens 15 Minuten ziehen.