Soupe de lentilles bulgare au paprika

Ingrédients

• 2 dl de lentilles vertes ou rouges (environ 200 g)
• 2 oignons
• 1 litre d'eau avec bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de paprika en poudre
• 1 c. à café de sel
• 1 feuille de laurier
• 1 à 3 gousses d'ail, selon le goût
• 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
• 1/2 c. à café de sucre, ou plus au goût
• 1/2 c. à café de vinaigre de vin blanc, ou plus au goût
• 1/2 à 2 c. à café de thym séché
• Huile pour la cuisson
• Tabasco ou sambal oelek, au goût

Rincez bien les lentilles. Pelez et hachez finement l'oignon, puis faites-le revenir dans l'huile au fond de la casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Versez le bouillon, les lentilles, le paprika, le sel, la feuille de laurier, l'ail pressé et les tomates concassées.

Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres : 8 à 15 minutes pour les rouges, 30 à 40 minutes pour les vertes.

Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez avec le sucre, le vinaigre, le tabasco ou le sambal oelek et le thym.

Si la soupe est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau.