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Stufato di mele di terra e piselli

Stufato di mele di terra e piselli

Cucina vegetariana

Khoresh vegetariano persiano: mele di terra e piselli cotti in una salsa di pomodoro aromatizzata con zenzero, peperoncino e garam masala.

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Ricetta di Roozitaa, adattata da Recette de cuisine ·

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Questo piatto vegetariano persiano combina mele di terra, piselli e coriandolo fresco, in una salsa a base di pomodoro aromatizzata allo zenzero.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura30 min
  • Riposo10 min
  • Totale1 h
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaSottovalutazione
  • Costo stimato4,86 € 1,22 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Senza glutine

Ingredienti

4 persone
  • 1,19 €
  • 2,33 €
  • 0,62 €
  • 0,19 €
  • 0,04 €
  • 0,07 €
  • 0,42 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Soffriggete la cipolla in un po' d’olio finché non diventa tenera. Aggiungete lo zenzero grattugiato e il peperoncino rosso pestato nel mortaio.
  2. Aggiungete il pomodoro grattugiato, il concentrato di pomodoro, i pezzetti di mela e i piselli, quindi saltate il tutto in padella.
  3. Tritate finemente il coriandolo, aggiungetelo al khash e mescolate. ≈ 8 min
  4. Aggiungete il garam masala e l’acqua, coprite e lasciate riposare il khashk per farlo addensare.

Il conto

Stufato di mele di terra e piselli

  • 5 mele in terracotta, di dimensioni medie1,19 €
  • 5 pomodori grattugiati2,33 €
  • 1 tazza di piselli cotti0,62 €
  • Una cipolla grande0,19 €
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato0,04 €
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro0,07 €
  • 1 cucchiaino di garam masala0,42 €

Totale4,86 €

cioè 1,22 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 5 mele in terracotta, di dimensioni medie
  • 5 pomodori grattugiati
  • 20 rami di coriandolo
  • 1 tazza di piselli cotti
  • Una cipolla grande
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1-2 peperoncini rossi molto piccanti
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • Un bicchiere d’acqua

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