Zuppa di lenticchie ash shileh

Preparazione

1. Lasciate ammorbidire i ceci, il riso e il grano spezzato per circa due ore. ⏱ ≈ 30 min
2. Successivamente, soffriggiamo le cipolle con un po' di curcuma, quindi aggiungiamo il brodo di pollo e l’acqua, e versiamo le lenticchie nella pentola in modo che cuociano parzialmente. ⏱ ≈ 10 min
3. Una volta che le lenticchie sono state cotte per metà, aggiungiamo il riso e il grano spezzato. ≈ 3 min
4. È necessario cuocere il riso lentamente, lasciando che compaiano piccole fiamme, fino a quando non sarà tenero. ⏱ ≈ 18 min
5. Successivamente, si aggiungono le verdure e la salsa di pomodoro, in modo che cuociano insieme e assorbano i sapori. ≈ 3 min
6. Nota 1: In alternativa, è possibile utilizzare 4 polli interi al posto del brodo di pollo. ⏱ ≈ 10 min
7. In questo caso, si cuocerebbero i 4 polli in 6 litri d’acqua, senza aggiungere ulteriore acqua. ⏱ ≈ 10 min
8. Nota 2: Possiamo anche aggiungere un cucchiaio di purè di pomodoro per ottenere un colore più intenso. ≈ 3 min
9. Nota 3: Dato che la semolina cuoce rapidamente, è consigliabile mescolare continuamente la zuppa durante la cottura. ≈ 4 min
10. Nota 4: Se il ragù diventa troppo denso, possiamo aggiungere un bicchiere d’acqua. ≈ 3 min