Sopa de lentejas (o sopa de lentejas ash shileh)

Preparación

1. Remojar las lentejas, el arroz y el trigo durante aproximadamente dos horas. ⏱ ≈ 30 min
2. Luego, añadimos las cebollas junto con un poco de cúrcuma, y después incorporamos el caldo de pollo y el agua. Vertemos las lentejas en la olla para que se cocinen parcialmente. ⏱ ≈ 10 min
3. Una vez que las lentejas estén cocidas a la mitad, añadimos el arroz y el trigo molido. ≈ 3 min
4. Es necesario cocinar el arroz lentamente, permitiendo que aparezcan pequeñas llamas, hasta que esté tierno. ⏱ ≈ 18 min
5. Luego, se añaden las verduras y la puré de tomate para que se cocinen juntos y absorban los sabores. ≈ 3 min
6. Nota 1: También se puede utilizar 4 pollos enteros en lugar del caldo de pollo. ⏱ ≈ 10 min
7. En este caso, se hervirían los 4 pollos en 6 litros de agua, pero no se añadiría más agua. ⏱ ≈ 10 min
8. Nota 2: También podemos añadir una cucharadita de puré de tomate para obtener un color más intenso. ≈ 3 min
9. Nota 3: Dado que la sémola se cocina rápidamente, es mejor remover constantemente la sopa mientras se está cocinando. ≈ 4 min
10. Nota 4: Si la sopa se vuelve demasiado espesa, podemos añadir un vaso de agua. ≈ 3 min