Zuppa di grano con verdure

Preparazione

1. Un aspetto fondamentale per la preparazione di questo piatto è ammorbidire i legumi e il cereale, quindi cuocerli completamente fino a quando non rilasciano il loro amido. ⏱ ≈ 30 min
2. Questo piatto non contiene riso. ≈ 3 min
3. Taglio la cipolla e la faccio soffriggere nell’olio. ≈ 3 min
4. Se lo si desidera, si può aggiungere un pizzico di curcuma per insaporire. ≈ 2 min
5. Mescoliamo regolarmente per far addensare la zuppa. ⏱ ≈ 10 min
6. Si lavano e si tagliano grossolanamente le foglie di spinaci, quindi si aggiungono alla zuppa. ≈ 3 min
7. Una volta che tutti gli ingredienti sono cotti e la zuppa si è addensata, la si filtra. ⏱ ≈ 10 min
8. Successivamente, si aggiungono delle cipolle fritte e un po' di menta. ≈ 3 min
9. Per ottenere una zuppa ancora più densa, si può aggiungere alla fine della cottura una pastella ottenuta facendo rosolare 2 cucchiai di farina con un po' d’olio. ≈ 3 min
10. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, quindi filtriamo la zuppa. ⏱ ≈ 40 min