Soep van tarwe met groenten

Bereiding

1. Een belangrijk punt bij de voorbereiding van dit gerecht is om de peulvruchten en het tarwe goed te weken, en vervolgens volledig te koken totdat ze hun zetmeel vrijgeven. ⏱ ≈ 30 min
2. Dit gerecht bevat geen rijst. ≈ 3 min
3. Ik snijd de ui en laat deze terugkeren in de olie. ≈ 3 min
4. Indien gewenst, kan er een snufje kurkuma aan worden toegevoegd om het gerecht op smaak te brengen. ≈ 2 min
5. We roeren regelmatig, zodat de soep dikker wordt. ⏱ ≈ 10 min
6. De spinazie wordt schoongeveegd en grof gesneden, waarna deze aan de soep wordt toegevoegd. ≈ 3 min
7. Zodra alle ingrediënten zijn gaar en de soep dikker is geworden, wordt deze gefiltreerd. ⏱ ≈ 10 min
8. Daarna worden er nog wat gefrituurde ui en munt over de bovenkant gestrooid. ≈ 3 min
9. Voor een dikkere soep, kun je 2 eetlepels bloem mengen met een beetje olie, en dit aan het einde van de kooktijd toevoegen aan de soep. ≈ 3 min
10. We roeren goed en laten het mengsel een paar minuten sudderen voordat we de soep filteren. ⏱ ≈ 40 min