Soupe de blé aux légumes

Préparation

1. Un point crucial pour la préparation de ce plat est de faire tremper les légumineuses et le blé, puis de les cuire complètement jusqu'à ce qu'ils libèrent leur amidon. ⏱ ≈ 30 min
2. Ce plat ne contient pas de riz. ≈ 3 min
3. On hache l'oignon et on le fait revenir dans l'huile. ≈ 3 min
4. Si on le souhaite, on peut ajouter une pincée de curcuma pour l'assaisonner. ≈ 2 min
5. On mélange régulièrement pour que la soupe épaississe. ⏱ ≈ 10 min
6. On nettoie et on coupe grossièrement les épinards, puis on les ajoute à la soupe. ≈ 3 min
7. Une fois que tous les ingrédients sont cuits et que la soupe a épaissi, on la filtre. ⏱ ≈ 10 min
8. On ajoute ensuite quelques oignons frits et de la menthe sur le dessus. ≈ 3 min
9. Pour une soupe encore plus épaisse, on peut faire revenir 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d'huile, puis l'ajouter à la soupe à la fin de la cuisson. ≈ 3 min
10. On mélange bien et on laisse mijoter quelques minutes avant de filtrer la soupe. ⏱ ≈ 40 min