Zuppa di fagioli con cavolo nero affumicato

Ingredienti

• 500 g di fagioli
• 3 cipolle
• 1 carota
• sale
• Pepe in grani (10 grani)
• 1-2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di olio
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 500 g di cavolo cappuccio affumicato
• prezzemolo e coriandolo freschi

Mettete i fagioli in una pentola, aggiungete acqua e portate a ebollizione. Una volta che hanno raggiunto il punto di ebollizione, scolate l’acqua e aggiungete il cavolo nero, 1 cipolla tritata, 1 carota tritata, le foglie di alloro, il pepe e il sale. Continuate la cottura.

In una padella, tritate finemente 2 cipolle e soffriggetele nell’olio. Quando le cipolle sono dorate, aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per altri 2 minuti.

Una volta che i fagioli sono cotti e l’acqua è evaporata, trasferite il contenuto della pentola in una grande ciotola per separare il cavolo nero. In un’altra ciotola, tritate finemente il cavolo nero e aggiungete un po' d’acqua e sale.

Nel piatto, aggiungete i fagioli e il cavolo fumato tritato, mescolando bene. Infornate a 180 °C per circa 30 minuti. Una volta pronto, togliete dal forno e servite con prezzemolo e coriandolo fresco tritati come guarnizione.