Suppe mit Kidneybohnen und geräuchertem Chicorée

Zutaten

• 500 g Kichererbsen
• 3 Zwiebeln
• 1 Karotte
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, ganze Körner (10 Körner)
• 1-2 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel Ölfarbe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 500 g geräucherte Chicorée
• Petersilie und frische Korianderblätter

Geben Sie die Bohnen in eine Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die geräucherte Chicorée, 1 gehackte Zwiebel, 1 gehackte Karotte, die Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzu. Lassen Sie alles weiter köcheln.

In einer Pfanne hacken Sie 2 Zwiebeln und braten sie in Öl an. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, geben Sie die Tomatenmark hinzu und lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln.

Sobald die Bohnen gar sind und das Wasser reduziert ist, geben Sie den Inhalt der Kasserolle in eine große Schüssel, um die geräucherten Chicorée zu trennen. In einer anderen Schüssel, hacken Sie die geräucherten Chicorée in kleine Stücke und geben Sie etwas Wasser und Salz hinzu.

Für die Bohnen mit Schale: Gehackte, geräucherte Chicorée hinzufügen und vermischen. Im Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie und grünen Korianderblättern servieren.