Soupe de haricots avec chicon fumé

Ingrédients

• 500 g de haricots
• 3 oignons
• 1 carotte
• sel
• poivre en grain (10 grains)
• 1-2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de purée de tomates
• 500 g de chicon fumé
• persil et coriandre vertes

Placez les haricots dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Une fois bouillants, changez l'eau et ajoutez le chicon fumé, 1 oignon haché en morceaux, 1 carotte hachée en morceaux, les feuilles de laurier, le poivre et le sel. Continuez à faire cuire.

Dans une poêle, hachez 2 oignons et faites-les revenir dans l'huile. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez la purée de tomates et laissez cuire encore 2 minutes.

Une fois que les haricots sont cuits et l'eau a réduit, mélangez le contenu de la casserole dans un grand bol pour séparer le chicon fumé. Dans un autre bol, hachez le chicon fumé en morceaux et ajoutez une petite quantité d'eau et du sel.

Sur les haricots dans le bol, versez le chicon fumé haché et mélangez. Placez au four à 180 °C pendant environ 30 minutes. Sortez du four et servez avec du persil et de la coriandre vertes en garniture.