Zuppa di cetriolo

Preparazione

1. Lasciate ammorbidire le lenticchie per diverse ore, quindi versatele in una pentola insieme al grano spezzato e a 3 litri d’acqua. ⏱ ≈ 30 min
2. Cuocere. ⏱ ≈ 10 min
3. Tagliare la carne a pezzi e farla rosolare in padella con cipolla tritata. ≈ 8 min
4. Aggiungete quindi 3 tazze d’acqua e cuocete a fuoco basso fino a quando la carne sarà cotta. ⏱ ≈ 40 min
5. Quando il liquido è stato ridotto a metà, è possibile aggiungere le lenticchie e il riso cotto. ⏱ ≈ 10 min
6. Sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà, quindi rimuovete i semi. ≈ 8 min
7. Tagliare il cetriolo a fette sottili, simili a quelle delle carote. ≈ 8 min
8. In una padella, scaldate un po' d’olio. ⏱ ≈ 7 min
9. Rosolate le fette di cetriolo fino a quando non diventano tenere, ma senza ammorbidirle troppo. ⏱ ≈ 7 min
10. Tagliare 2 cipolle e le teste d’aglio, quindi soffriggere in olio con sale e pepe fino a quando non saranno dorate. ≈ 8 min
11. Inoltre, soffriggere separatamente le erbe di menta secche in un po' d’olio per circa 1 minuto, quindi tenere da parte. ⏱ 1 min
12. Aggiungete i fagioli cotti, metà di una zuppa calda e metà di una cipolla caramellata nella casseruola. ≈ 3 min
13. Una volta che gli ingredienti sono cotti e la zuppa si è addensata, si possono aggiungere sale, pepe e kashk. ⏱ ≈ 10 min
14. Aspettate 5 minuti, quindi togliete la pentola dal fuoco. ⏱ 5 min
15. Versate il ragù in una ciotola, quindi guarnite con metà del prezzemolo fresco, cipolla fritta, kashk e prezzemolo fresco. ⏱ ≈ 8 min