Soupe de concombre

Préparation

1. Faites tremper les lentilles pendant plusieurs heures, puis versez-les dans une casserole avec le blé concassé et 3 litres d'eau. ⏱ ≈ 30 min
2. Faites cuire. ⏱ ≈ 10 min
3. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir avec une oignon haché. ≈ 8 min
4. Ajoutez ensuite 3 tasses d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. ⏱ ≈ 40 min
5. Lorsque le liquide a réduit de moitié, vous pouvez ajouter les lentilles et le riz cuit. ⏱ ≈ 10 min
6. Épluchez les concombres, coupez-les en deux, puis retirez les graines. ≈ 8 min
7. Coupez les concombres en tranches fines, comme des carottes. ≈ 8 min
8. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile. ⏱ ≈ 7 min
9. Faites revenir les tranches de concombre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (sans les faire ramollir). ⏱ ≈ 7 min
10. Coupez 2 oignons et les gousses d'ail, puis faites-les revenir dans de l'huile avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ≈ 8 min
11. Faites également revenir séparément les herbes de menthe séchées dans un peu d'huile pendant environ 1 minute, puis réservez-les de côté. ⏱ 1 min
12. Ajoutez les haricots verts cuits, la moitié d'une soupe chaude et la moitié d'un oignon rôti dans la casserole. ≈ 3 min
13. Une fois que les ingrédients sont cuits et que la soupe a épaissi, vous pouvez ajouter du sel, du poivre et du kashk. ⏱ ≈ 10 min
14. Attendez 5 minutes, puis retirez la casserole du feu. ⏱ 5 min
15. Versez le ragoût dans un plat, puis décorez-le avec la moitié du persil chaud, de l'oignon frit, du kashk et du persil chaud. ⏱ ≈ 8 min