Zuppa di barbabietole

Preparazione

1. Le foglie di barbabietola vengono sbucciate e lavate fino a rimuovere la parte legnosa. ≈ 3 min
2. Successivamente, vengono tagliate a pezzetti. ≈ 3 min
3. In una pentola, vengono cotte a fuoco basso con poca acqua, coprendo, fino a quando non diventano tenere. ⏱ ≈ 40 min
4. Successivamente, vengono schiacciate per ottenere una purea. ≈ 3 min
5. Una piccola quantità di farina viene mescolata con l’olio e cotta a fuoco basso fino a quando non assume un leggero colore dorato. ⏱ ≈ 40 min
6. Successivamente, si aggiungono brodo di carne, acqua, purea di barbabietola, sale e menta tritata. ⏱ ≈ 10 min
7. Tutto viene cotto a fuoco basso per circa 10 minuti. ⏱ 10 min
8. Le barbabietole vengono poi tagliate a pezzi e servite con pane tostato, fritto in olio o al forno. ⏱ ≈ 35 min