Rote Bete Suppe

Zubereitung

1. Die Rübenblätter werden geschält und gewaschen, bis die harte Schicht entfernt ist. ≈ 3 Min.
2. Danach werden sie in kleine Stücke geschnitten. ≈ 3 Min.
3. In einem Topf werden sie bei schwacher Hitze mit wenig Wasser gegart, dabei ist der Topf abgedeckt, bis sie weich sind. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Danach werden sie zu einer Püree verarbeitet. ≈ 3 Min.
5. Eine kleine Menge Mehl wird mit Ölfarbe vermischt und bei niedriger Hitze gekocht, bis sie eine leichte goldene Farbe angenommen hat. ⏱ ≈ 40 Min.
6. Anschließend wird Brühe, Wasser, Rotkohlpüree, Salz und gehackte Minze hinzugefügt. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Alles wird bei niedriger Hitze für 10 Minuten gegart. ⏱ 10 Min.
8. Die Karotten werden dann in Stücke geschnitten und zusammen mit geröstetem Brot, das in Öl gebraten oder im Ofen gebacken wurde, serviert. ⏱ ≈ 35 Min.