Soupe de betterave

Préparation

1. Les feuilles de betterave sont pelées et lavées jusqu'à ce que la partie ligneuse soit retirée. ≈ 3 min
2. Elles sont ensuite coupées en petits morceaux. ≈ 3 min
3. Dans une casserole, elles sont cuites à feu doux avec peu d'eau, en les couvrant, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. ⏱ ≈ 40 min
4. Elles sont ensuite écrasées pour former une purée. ≈ 3 min
5. Une petite quantité de farine est mélangée à de l'huile et cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur dorée. ⏱ ≈ 40 min
6. On ajoute ensuite de l'eau de bouillon de viande ou de l'eau, de la purée de betterave, du sel et de la menthe hachée. ⏱ ≈ 10 min
7. Le tout est cuit à feu doux pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
8. Les betteraves sont ensuite coupées en morceaux et servies avec du pain grillé, frit dans de l'huile ou au four. ⏱ ≈ 35 min