Stufato di carne di capra con cipolle

Ingredienti

• 500 g di carne di capra
• cipolla (tagliata a cubetti), 250 grammi
• Cipolla tritata: 1 tazza
• Zenzero grattugiato: 1 cucchiaio
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• Un cucchiaino di caffè contenente polvere gialla.
• Spezie macinate: mezzo cucchiaino e mezzo
• 1 cucchiaino di polvere di cumino
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di spezie calde
• Spezie calde (cardamomo, cannella, foglie di alloro) a piacere.
• olio d’oliva: 4 cucchiai
• Con sapore di sale

Iniziate immergendo i pezzi di colza in acqua tiepida con un pizzico di sale e un po' di curcuma per qualche minuto.

Questo permette di eliminare il sapore amaro o la sensazione sgradevole in bocca.

Successivamente, scaldate un po' d’olio in una padella e friggete i pezzi di colza fino a quando non diventano leggermente dorati.

Rimuoveteli dalla padella.

Principalmente, riscaldate il resto dell’olio di senape in una grande casseruola.

Aggiungete quindi le spezie intere e le foglie di alloro.

Cuocete a fuoco basso finché non si sprigionano gli aromi.

Aggiungete quindi il cipolla tritata e cuocetela fino a quando non sarà dorata.

Una volta che le cipolle sono fritte, mescolate aglio in polvere, zenzero in polvere, curcuma, peperoncino, cumino e prezzemolo in polvere con un po' d’acqua.

Aggiungete quindi olio extra ottenuto dalla carne di capra e sale, secondo i vostri gusti.

Cuocere la carne lentamente, a fuoco medio, per circa 15-20 minuti, mescolando regolarmente.

Quando la carne è quasi cotta, aggiungete riso cotto a pezzi e mescolate per altri 5 minuti.

Successivamente, coprite la pentola con acqua calda (brodo) fino a quando la carne e il riso non saranno completamente teneri.

Una volta che la carne e il riso sono cotti e il brodo è stato assorbito, togliete la pentola dal fuoco e spolverate con le spezie scelte.