Ragoût de viande de chèvre avec des oignons

Ingrédients

• 500 g de viande de chèvre
• Oignons (coupés en dés), 250 grammes
• Oignon haché : 1 tasse
• Gingembre râpé : 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• Une cuillère à café de poudre jaune
• Épices moulues : 1 cuillère à café et demie
• 1 c. à café de poudre de cumin
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café d'épices chaudes
• Épices chaudes (cardamome, cannelle, feuilles de laurier) selon le goût
• Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
• Au goût du sel

Commencez par tremper les morceaux de colza dans de l'eau tiède avec une pincée de sel et un peu de curcuma pendant quelques minutes.

Cela permet d'éliminer l'amertume ou la sensation désagréable dans la bouche.

Ensuite, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les morceaux de colza jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Retirez-les de la poêle.

Mainement, chauffez le reste d'huile de moutarde dans une grande casserole.

Ajoutez ensuite les épices entières et les feuilles de laurier.

Faites revenir jusqu'à ce que des arômes se dégagent.

Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une fois les oignons frits, mélangez de la pâte d'ail, de la pâte de gingembre, du curcuma, du piment, du cumin et du persil en poudre avec un peu d'eau.

Assaisonnez ensuite avec de l'huile extraite de la viande de chèvre et du sel selon votre goût.

Faites mijoter la viande avec les épices à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement.

Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez des morceaux de riz cuit et remuez pendant 5 minutes supplémentaires.

Ensuite, couvrez la casserole d'eau chaude (bouillon) jusqu'à ce que la viande et le riz soient complètement tendres.

Une fois que la viande et le riz sont bien cuits et que le bouillon est absorbé, retirez la casserole du feu et saupoudrez de épices chaudes.