Schafgericht mit Zwiebeln

Zutaten

• 500 g Schaffleber
• Zwiebeln (gewürfelt), 250 Gramm
• Gehackte Zwiebel: 1 Tasse
• Reibeiner: 1 Teelöffel
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• Ein kleiner Löffel, gefüllt mit gelbem Kaffeepulver.
• Gewürze (fein gemahlen): 1,5 Teelöffel
• 1 Esslöffel Kaffeepulver mit Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel Gewürzmischung für heiße Kaffee
• Warme Gewürze (Kardamom, Zimt, Lorbeerblätter) nach Geschmack
• Olivenöl: 4 Esslöffel
• Nach Geschmack

Beginnen Sie damit, die Senfbohnen in warmem Wasser mit einer Prise Salz und etwas Kurkuma für einige Minuten zu einweichen.

Dies ermöglicht es, den bitteren Geschmack oder das unangenehme Gefühl im Mund zu beseitigen.

Danach etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfstreifen darin goldbraun braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Entfernen Sie sie aus der Pfanne.

Hauptsächlich, erhitzen Sie den restlichen Senf-Farbpigment in einem großen Topf.

Fügen Sie dann die ganzen Gewürze und die Lorbeerblätter hinzu.

Kommen Sie wieder, sobald sich Aromen entwickeln.

Fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Sobald die Zwiebeln gebraten sind, vermischen Sie Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Kurkuma, Chili, Koriander und gehackte Petersilie mit etwas Wasser.

Würzen Sie dann mit Ölfarbe, die aus Schafsgewebe gewonnen wurde, und Salz nach Ihrem Geschmack.

Braten Sie das Fleisch zusammen mit den Gewürzen bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten an, dabei regelmäßig umrühren.

Wenn das Fleisch halb durch ist, geben Sie gekochten Reis hinzu und rühren Sie weitere 5 Minuten um.

Danach, bedecken Sie die Kasserolle mit heißem Wasser (oder Brühe), bis das Fleisch und der Reis vollständig weich sind.

Sobald das Fleisch und der Reis gar sind und der Brühe die Flüssigkeit aufgenommen hat, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und bestreuen sie mit Gewürzen.