Zuppa di fagioli rossi, una zuppa rinfrescante e originale.

Preparazione

1. Preparazione dei semi di durian ≈ 3 min
2. Innanzitutto, è necessario lavare accuratamente i semi di goyave con acqua pulita, quindi cuocerli brevemente per eliminare eventuali odori e ridurre la loro viscosità. ⏱ ≈ 10 min
3. Successivamente, rimuovete i semi di guava e lasciateli ammorbidire in acqua fredda per circa 15 minuti, quindi scolateli. ⏱ 15 min
4. Preparare le perle di manioc ≈ 3 min
5. In un contenitore pulito, mescola la fecola di mais con colorante alimentare. ≈ 4 min
6. Aggiungete quindi l’acqua gradualmente, mescolando continuamente, versandola poco alla volta per evitare che l’impasto diventi troppo appiccicoso. ≈ 3 min
7. Successivamente, impastate l’impasto a mano fino a quando non diventa liscio e non si attacca più alle mani. ≈ 10 min
8. Se l’impasto è secco, aggiungete un po' d’acqua e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e morbido. ≈ 10 min
9. Infine, dividete l’impasto in piccole palline, delle dimensioni di un dito, e formatele in palline per una presentazione più estetica. ≈ 10 min
10. Portate a ebollizione l’acqua in una pentola, quindi aggiungete la manioca e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché non risale in superficie. ⏱ 20 min
11. Spegnere il fuoco e coprire la pentola per 15 minuti. ⏱ 15 min
12. Rimuovi le perle di manioca e immergile immediatamente in una ciotola di acqua fredda, in modo che mantengano la loro consistenza soda e croccante. ≈ 3 min
13. Lasciate ammorbidire per circa 5-10 minuti, quindi rimuovete le perle di manioca e scolateli. ⏱ 10 min
14. Preparare la polenta nera ≈ 3 min
15. Mescola metà di un litro d’acqua filtrata con farina di grano saraceno, mescola bene, quindi lascia riposare per circa 10 minuti, in modo che il composto si addensi. ⏱ 10 min
16. Portate l’acqua a ebollizione in una pentola, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando regolarmente. ⏱ 3 min
17. Una volta raffreddato, versare in uno stampo e mettere in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato. ⏱ ≈ 2 h
18. Successivamente, rimuovere e tagliare a cubetti. ≈ 8 min
19. Preparate la zuppa di fagioli rossi. ≈ 3 min
20. Mescola la purea di cocco con il sale in una piccola casseruola, e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la purea si addensa e raggiunge la consistenza desiderata. ⏱ ≈ 40 min
21. Poi spegnete il fuoco. ≈ 3 min
22. Per la preparazione, mescola i fagioli adzuki, i fagioli mung, le passioni tagliate, la farina di manioca e il latte di cocco in una ciotola. ≈ 3 min
23. Aggiungete il ghiaccio e mescolate bene. ≈ 4 min
24. Ora potete assaggiarlo subito. ≈ 3 min