Chè aux haricots rouges, une soupe rafraîchissante et originale.

Préparation

1. Préparation des graines de durian ≈ 3 min

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2. Vous devez d'abord bien laver les graines de goyave à l'eau claire, puis les faire bouillir brièvement pour éliminer les odeurs et réduire leur viscosité. ⏱ ≈ 10 min

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3. Ensuite, retirez les graines de goyave et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les. ⏱ 15 min

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4. Préparez les perles de tapioca ≈ 3 min

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5. Dans un récipient propre, mélangez de la fécule de maïs avec de la colorante alimentaire. ≈ 4 min

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6. Ajoutez ensuite de l'eau progressivement tout en remuant constamment, en versant l'eau au fur et à mesure pour éviter que la pâte ne devienne trop collante. ≈ 3 min
7. Ensuite, pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. ≈ 10 min
8. Si la pâte est sèche, ajoutez un peu d'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et souple. ≈ 10 min
9. Enfin, divisez la pâte en petites boules de la taille d'un doigt, puis formez-les en boules pour une présentation plus esthétique. ≈ 10 min
10. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajoutez les grains de tapioca et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. ⏱ 20 min
11. Éteindre le feu et couvrir la casserole pendant 15 minutes. ⏱ 15 min
12. Retirez les perles de tapioca et les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour qu'elles conservent leur texture ferme et croquante. ≈ 3 min
13. Laissez tremper pendant environ 5 à 10 minutes, puis retirez les perles de tapioca et les égoutter. ⏱ 10 min
14. Préparez le porridge noir ≈ 3 min
15. Mélangez la moitié d'un litre d'eau filtrée avec de la poudre de sarrasin, remuez bien, puis laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que le mélange épaississe. ⏱ 10 min
16. Faites bouillir l'eau dans une casserole, puis réduisez le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement. ⏱ 3 min
17. Une fois refroidi, verser dans un moule et placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ait pris. ⏱ ≈ 2 h
18. Ensuite, retirer et couper en petits cubes. ≈ 8 min
19. Préparez la soupe aux haricots rouges ≈ 3 min
20. Vous mélangez la purée de coco avec le sel dans une petite casserole, et vous faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la purée épaississe et atteigne la consistance désirée. ⏱ ≈ 40 min
21. Vous éteignez ensuite le feu. ≈ 3 min
22. Pour la préparation, combinez les haricots adzuki, les haricots mung, les fruits de la passion coupés, la fécule de tapioca et le lait de coco dans un bol. ≈ 3 min
23. Ajoutez de la glace et mélangez bien. ≈ 4 min
24. Vous pouvez maintenant déguster immédiatement. ≈ 3 min