Mais tradizionale

Preparazione

1. L’acqua viene portata a ebollizione in una pentola in ghisa da 4 litri, aggiungendo sale. ⏱ ≈ 10 min
2. Quando l’acqua inizia a bollire, si aggiunge metà del mais, mescolando continuamente. ⏱ ≈ 10 min
3. Si lascia cuocere a fuoco basso, fino a quando il composto raggiunge la consistenza di una pasta (termine tecnico «passato»). ⏱ ≈ 40 min
4. Successivamente, si aggiunge il resto del mais, mescolando continuamente. ≈ 3 min
5. Successivamente, si lascia cuocere, secondo le preferenze, per ottenere una pasta più soda. In questo caso, si cuoce a fuoco basso per un tempo più lungo. ⏱ ≈ 40 min
6. Viene servita su un piatto e può essere gustata calda, accompagnata da vari piatti: involtini, pollo alla crema, pesce all’aglio, insalata di pesce, terrina di carne o funghi, fagioli schiacciati, salsiccia alla griglia, ecc. ⏱ ≈ 10 min