Polenta tradicional

Preparación

1. Se pone agua a hervir en una olla de hierro fundido de 4 litros, con sal. ⏱ ≈ 10 min
2. Cuando el agua comienza a hervir, se añade la mitad del maíz, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
3. Se deja infusion a fuego lento hasta que la mezcla alcance la consistencia de una masa (lo que se denomina «pâsat» o «pasat»). ⏱ ≈ 40 min
4. Luego, se añade el resto del maíz, removiendo constantemente. ≈ 3 min
5. Luego, se deja cocinar según las preferencias, para obtener una masa más firme; en este caso, se deja macerar durante más tiempo. ⏱ ≈ 40 min
6. Se sirve en un plato y se puede degustar caliente, acompañada de diversos platos: rollitos, pollo con salsa de crema, pescado con ajo, una conserva de pescado, una terrina de carne o champiñones, frijoles machacados, salchichas a la parrilla, etc. ⏱ ≈ 10 min