Polenta traditionnelle

Préparation

1. L'eau est mise à ébullition dans une marmite en fonte de 4 litres, avec du sel. ⏱ ≈ 10 min
2. Lorsque l'eau commence à bouillir, on ajoute la moitié du maïs, en remuant constamment. ⏱ ≈ 10 min
3. On laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une pâte (ce qu'on appelle « pâsat » ou « pasat »). ⏱ ≈ 40 min
4. Ensuite, on ajoute le reste du maïs, en remuant constamment. ≈ 3 min
5. On laisse cuire ensuite, selon les préférences, pour obtenir une pâte plus ferme, on laisse mijoter plus longtemps. ⏱ ≈ 40 min
6. Elle est servie sur un plat et peut être dégustée chaude, accompagnée de divers plats : des sarmales, du poulet à la crème, du poisson à l'ail, une saumure de poisson, une terrine de viande ou de champignons, des haricots écrasés, des saucisses grillées, etc. ⏱ ≈ 10 min