Zacuscă, caviale rumeno di melanzane e peperoni
La zacuscă rumena: melanzane e peperoni grigliati, tritati e poi cotti lentamente con cipolla, passata di pomodoro e olio, da spalmare tutto l’anno.
Cucina: Rumena | Categoria: Antipasti | Livello di difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 3 ore
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione1 h 30 min
- Tempo di cottura2 h
- Totale3 h 30 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie248 kcal/pers.
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato58,84 € 1,96 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 49,35 €
- 0,93 €
- 2,98 €
- 2,98 €
- 0,97 €
- 1,46 €
- 0,17 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Cuocere le melanzane e i peperoni, sbucciarli e lasciarli scolare in un colino. Quindi, passarli una volta al passaverdure, separatamente.
- Rosolate in olio finemente tritati o grattugiati i cipollotti.
- Aggiungete i peperoni e cuoceteli insieme alla cipolla a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni 5 minuti.
- Aggiungete le melanzane, il concentrato di pomodoro, l’alloro, il sale e il pepe, quindi cuocete a fuoco basso finché l’olio non torna in superficie: la zacuscă è pronta.
- Utilizzate una casseruola in ghisa o con fondo spesso per evitare che il composto si attacchi. Versate il composto ancora caldo in barattoli sterilizzati. ≈ 3 min
Il conto
Zacuscă, caviale rumeno di melanzane e peperoni
- 3 kg di melanzane49,35 €
- 500 g di cipolle0,93 €
- 1 chilo di peperone2,98 €
- 1 kg di peperoni rossi carnosi (gogošari o kapia)2,98 €
- 200 g di passata di pomodoro0,97 €
- 700 ml di olio1,46 €
- 3 cucchiai di sale0,17 €
Totale58,84 €
cioè 1,96 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Utensili
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 248 kcal |
|---|---|
| Grassi | 21,9 g |
| di cui saturi | 2,7 g |
| Carboidrati | 8 g |
| di cui zuccheri | 6,5 g |
| Fibre | 5,1 g |
| Proteine | 2,1 g |
| Sale | 0,05 g |
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