Xuixo, il dolce spagnolo

Preparazione

1. Scaldate il latte fino a raggiungere una temperatura tiepida e mescolate la lievito. ⏱ ≈ 10 min
2. Aggiungete 50 g di farina, mescolate e lasciate lievitare per 20 minuti. ⏱ 20 min
3. In una grande ciotola, mescola la farina rimanente, l’uovo, il burro fuso, la cannella, la scorza di limone e il sale. ≈ 3 min
4. Aggiungete il lievito e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. ≈ 10 min
5. Stendete la pasta in un rettangolo e dividetela in otto parti uguali. ≈ 4 min
6. Stendere ogni pezzo in un rettangolo di circa 25 cm di lunghezza e 8 cm di larghezza. ≈ 3 min
7. Disponete una quenelle di crema catalana lungo il lato più corto. ≈ 3 min
8. Stendete la pasta su una superficie, partendo dal lato più piccolo, e chiudete bene i bordi per evitare che la crema fuoriesca. ≈ 10 min
9. Lasciare riposare per 10 minuti. ⏱ 10 min
10. Cuocere i xuixos uno alla volta in una padella con abbondante olio d’oliva ben caldo. ⏱ ≈ 8 min
11. Disponeteli su una griglia e rotolateli abbondantemente nello zucchero. ⏱ ≈ 10 min