Xuixo, het Spaanse dessert

Bereiding

1. Verwarm de melk licht, en roer de gist erdoor. ⏱ ≈ 10 min
2. Voeg 50 gram bloem toe, meng en laat 20 minuten rijzen. ⏱ 20 min
3. In een grote kom, meng de overgebleven bloem, het ei, de gesmolten boter, de kaneel, het citroenschil en het zout. ≈ 3 min
4. Voeg het zuurstof aan toe en kneed tot een gladde, uniforme deeg. ≈ 10 min
5. Vouw deeg uit tot een rechthoek en verdeel het in acht gelijke stukken. ≈ 4 min
6. Vouw elke strook uit tot een rechthoek van ongeveer 25 cm bij 8 cm. ≈ 3 min
7. Leg een stukje crème catalane op een lepel langs de korte zijde. ≈ 3 min
8. Rol het deeg uit, beginnend bij de kleine kant, en zorg ervoor dat het goed gesloten is, zodat de crème niet kan ontsnappen. ≈ 10 min
9. Laat 10 minuten rusten. ⏱ 10 min
10. Bak de xuixos één voor één in een pan met veel hete olijfolie. ⏱ ≈ 8 min
11. Leg ze op een rooster en rol ze vervolgens royaal door de suiker. ⏱ ≈ 10 min