Xuixo, le dessert espagnol

Préparation

1. Réchauffez le lait à peine tiède et délayez-y la levure. ⏱ ≈ 10 min
2. Ajoutez 50 g de farine, mélangez et laissez lever 20 minutes. ⏱ 20 min
3. Dans un grand bol, réunissez le reste de la farine, l'œuf, le beurre fondu, la cannelle, le zeste de citron et le sel. ≈ 3 min
4. Incorporez le levain et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. ≈ 10 min
5. Abaissez la pâte en rectangle et divisez-la en huit parts égales. ≈ 4 min
6. Étirez chaque part en un rectangle d'environ 25 cm sur 8 cm. ≈ 3 min
7. Déposez un boudin de crème catalane à la cuillère le long du petit côté. ≈ 3 min
8. Roulez la pâte sur elle-même en partant du petit côté, en refermant bien pour que la crème ne s'échappe pas. ≈ 10 min
9. Laissez reposer 10 minutes. ⏱ 10 min
10. Faites frire les xuixos un à un dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive bien chaude. ⏱ ≈ 8 min
11. Égouttez-les sur une grille et roulez-les généreusement dans le sucre. ⏱ ≈ 10 min