Xuixo, el postre español

Preparación

1. Caliente la leche hasta que esté apenas tibia y luego mezcle con la levadura. ⏱ ≈ 10 min
2. Añade 50 g de harina, mezcla bien y deja reposar durante 20 minutos. ⏱ 20 min
3. En un bol grande, combine el resto de la harina, el huevo, la mantequilla derretida, la canela, la ralladura de limón y la sal. ≈ 3 min
4. Añada la masa madre y amase hasta obtener una masa homogénea. ≈ 10 min
5. Extienda la masa en forma de rectángulo y divídala en ocho partes iguales. ≈ 4 min
6. Estirar cada parte en un rectángulo de aproximadamente 25 cm de largo por 8 cm de ancho. ≈ 3 min
7. Coloque un bocado de crème catalana con cuchara a lo largo del lado más pequeño. ≈ 3 min
8. Extiende la masa sobre una superficie limpia, comenzando por el lado más pequeño, y asegúrate de que esté bien cerrada para evitar que la crema se derrame. ≈ 10 min
9. Deje reposar durante 10 minutos. ⏱ 10 min
10. Freír los xuixos uno a la vez en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente. ⏱ ≈ 8 min
11. Extiéndalos sobre una rejilla y rodéelos abundantemente en azúcar. ⏱ ≈ 10 min