Riso saltato con gamberi e uova

Ingredienti

• 1 confezione di vermicelli di riso (100 g)
• 4 grosse gamberetti
• 1 uovo
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di brodo in polvere
• 1/2 cucchiaino di polvere di brodo (per l’uovo)
• 1 cipollotto
• 2 cucchiai di olio

Immergete il vermicelle in acqua bollente con un filo d’olio per 2 minuti, quindi scolatelo e sciacquatelo con acqua fredda. Condite con la salsa di ostriche e 1 cucchiaino di brodo in polvere, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Frullate l’uovo con la cipollina tritata e 1/2 cucchiaino di brodo in polvere. Cuocete una frittata sottile, arrotolatela e poi tagliatela a piccoli triangoli.

Tagliare lo scalogno e spennellarlo con l’uovo nell’olio, quindi rimuoverlo. Tagliare le gamberi a pezzetti, spennellarli anch’essi con l’uovo, e poi aggiungerli al vermicelle.

Cuocete i vermicelli e le gamberi a fuoco vivo fino a quando i bordi non diventano dorati. Disponete in una ciotola alternando gamberi e frittata, e servite immediatamente.