Verdure ripiene, speziate e condite con salsa al limone

Ingredienti

• 250 g di carne di agnello macinata
• Circa 1 cucchiaino di riso per porzione (circa 1 cucchiaino per verdura).
• Circa 50 grammi di farina di bulgur fine
• 2 cipolle
• 3 pomodori
• Circa 5-6 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di peperoncino
• Mezza bottiglia di prezzemolo
• Un quarto di bottiglia di menta (e un po' di prezzemolo, se lo desiderate)
• 2 cucchiai di melassa di melograno
• Sale, pepe nero, peperoncino in scaglie, cumino
• olio d’oliva
• Un pezzo di burro (circa quanto una confezione di accendini)
• Melanzane e peperoni essiccati (o freschi)
• 1 limone
• menta essiccata

Con melanzane fresche, pelatele, svuotatele e mettetele in acqua salata. Con verdure secche, cuocetele fino a quando non diventano tenere. Lavate i peperoni e scolate tutto.

Sbucciate e tritate finemente i pomodori. Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo, l’aneto e la menta, e schiacciate l’aglio (tenete da parte 2 spicchi per la salsa).

Mescolate la carne, il riso, il bulgur, le verdure, le prezzemolo, i concentrati, il miele di melograno e le spezie.

Riempite le melanzane e i peperoni, e mettete un piccolo pezzo di burro su ciascuno.

Scaldate l’olio d’oliva in una pentola con un po' di concentrato, spegnete il fuoco e aggiungete i dolmas. Aggiungete circa un bicchiere di acqua bollente e cuocete a fuoco basso, coperto.

Verso la fine della cottura, mescola il succo di limone con 2 spicchi d’aglio schiacciati e abbondante menta secca, e versa il composto sui dolmas.