Gewürztes Gemüse, gefüllte Linsen mit Zitronensauce

Zutaten

• 250 g gehacktes Lamm
• 1 kleines Glas Reis (etwa 1 Esslöffel pro Gemüse)
• Eine Handvoll feines Bulgur-Mehl
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 5 bis 6 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel gehackte Chili-Paste
• Eine halbe Handvoll Petersilie
• Ein Viertel einer Minzpflanze (und etwas Dill, wenn Sie möchten)
• 2 Esslöffel Granatapfelmelasse
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Kumin
• Olivenöl
• Ein Stück Butter (ungefähr so groß wie eine Packung Streichhölzer)
• Getrocknete oder frische Auberginen und Paprika
• 1 Zitrone
• Getrocknete Minze

Mit frischen Auberginen: Schälen, entkernen und in Salzwasser legen. Bei getrockneten Gemüse: kochen, bis sie weich sind. Paprika waschen und abtropfen lassen.

Schälen und fein hacken Sie die Tomaten. Die Zwiebeln, das Petersilie, den Dill und die Minze fein hacken und die Knoblauchzehen zerdrücken (2 Zehen für die Soße aufheben).

Mischen Sie das Fleisch, den Reis, das Bulgur, die Gemüse, die Kräuter, die Konzentrate, den Granatapfel-Sirup und die Gewürze zusammen.

Füllen Sie die Auberginen und Paprika und legen Sie einen kleinen Stückchen Butter auf jede.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf mit etwas Konzentrat. Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie die Dolmas hinein. Fügen Sie etwa eine Tasse kochendes Wasser hinzu und lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln.

Am Ende der Garzeit, vermischen Sie den Zitronensaft mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen und viel getrockneter Minze, und gießen Sie die Mischung über die Dolmas.