Crepes soffici con verdure

Preparazione

1. Iniziate lavando accuratamente il riso, le lenticchie e i semi di senape in contenitori separati. ≈ 2 min
2. Successivamente, mescolate il riso e le lenticchie in un contenitore, e le lenticchie e i semi di senape in un altro contenitore. ≈ 4 min
3. Lasciate riposare il composto per almeno 6-8 ore, o anche per tutta la notte, in acqua. ⏱ 8 h
4. Aggiungere i semi di senape alle lenticchie accelera il processo di fermentazione e rende il piatto più morbido. ≈ 3 min
5. Una volta che gli ingredienti sono stati ammollati, iniziate frullando le lenticchie e i semi di senape con un po' d’acqua fino ad ottenere una purea liscia e cremosa. ≈ 4 min
6. Successivamente, mescolate il riso e il sorgo fino ad ottenere un composto relativamente liscio, ma con ancora alcuni chicchi. ≈ 4 min
7. Quindi, mescolate le due paste insieme. ≈ 4 min
8. La consistenza deve essere simile a quella di una pastella per crêpes, né troppo liquida, né troppo densa. ≈ 3 min
9. Aggiungete quindi la quantità appropriata di sale e mescolate bene. ≈ 4 min
10. Successivamente, trasferite il composto in un contenitore grande e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 8-12 ore, o anche per tutta la notte. ⏱ 12 h
11. Durante l’estate, sono sufficienti circa 8 ore, mentre in inverno potrebbe essere necessario un tempo leggermente maggiore. ⏱ 8 h
12. Se la fermentazione è avvenuta correttamente, il prodotto avrà una consistenza spessa e piccole bolle appariranno in superficie. ≈ 3 min
13. È proprio questo processo di fermentazione che rende il prodotto finale più delicato e leggero. ≈ 3 min
14. Mescola bene gli ingredienti per il ripieno. ≈ 4 min
15. Successivamente, in un altro contenitore, mescolate finemente le cipolle, i pomodori, il peperoncino, le carote, il peperone e le erbe aromatiche (prezzemolo). ≈ 4 min
16. Più gli ingredienti saranno colorati e vari, più l’Uttapam apparirà appetitoso. ≈ 3 min
17. Scaldare una padella in metallo o una padella antiaderente a fuoco medio. ⏱ ≈ 7 min
18. Una volta che è raffreddata, aggiungete una piccola quantità di olio e strofinate uniformemente tutta la superficie con uno straccio o carta assorbente. ≈ 3 min
19. Questo impedirà agli alimenti di attaccarsi. ≈ 3 min
20. Ora, versate l’impasto al centro della padella e distribuitelo uniformemente, formando una forma circolare. ⏱ ≈ 7 min
21. Non dovreste renderla troppo sottile, come un uttapam; preferite uno spessore di circa metà centimetro. ≈ 3 min
22. Mentre stendete la pasta, assicuratevi che gli ingredienti che state aggiungendo siano distribuiti in modo uniforme e premete delicatamente con le mani o con un cucchiaio, in modo che le verdure siano ben immerse nella pasta. ≈ 4 min
23. Dopo aver leggermente oliato la superficie, coprite e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti. ⏱ 3 min
24. Quando la parte inferiore avrà assunto un colore dorato-marrone e la parte superiore sarà asciutta, girate delicatamente. ≈ 3 min
25. Cuocere anche l’altro lato per 1-2 minuti. ⏱ 2 min
26. Una volta cotto, entrambi i lati avranno un colore leggermente dorato e l’interno sarà tenero. ≈ 3 min
27. Allo stesso modo, preparate le altre galette una alla volta. ≈ 3 min
28. Prima di cuocere ogni frittella, asciugate nuovamente la padella con un po' d’olio. ⏱ ≈ 7 min