Crêpes moelleuses aux légumes

Préparation

1. Commencez par bien laver le riz, les lentilles et les graines de moutarde dans des récipients séparés. ≈ 2 min
2. Ensuite, mélangez le riz et les lentilles dans un récipient, et les lentilles et les graines de moutarde dans un autre récipient. ≈ 4 min
3. Laissez tremper le mélange pendant au moins 6 à 8 heures, voire toute la nuit, dans de l'eau. ⏱ 8 h
4. Ajoutez les graines de moutarde aux lentilles accélère le processus de fermentation et rend le plat plus moelleux. ≈ 3 min
5. Une fois les ingrédients trempés, commencez par mixer les lentilles et les graines de moutarde avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse. ≈ 4 min
6. Ensuite, mixez le riz et le sorgho jusqu'à obtenir une pâte relativement lisse, mais avec encore quelques grains. ≈ 4 min
7. Mélangez ensuite les deux pâtes ensemble. ≈ 4 min
8. La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes, ni trop liquide, ni trop épaisse. ≈ 3 min
9. Ajoutez ensuite une quantité appropriée de sel et mélangez bien. ≈ 4 min
10. Recouvrez ensuite le mélange dans un grand récipient et laissez ferment à température ambiante pendant 8 à 12 heures, voire toute la nuit. ⏱ 12 h
11. En été, 8 heures suffisent, tandis qu'en hiver, cela peut prendre un peu plus de temps. ⏱ 8 h
12. Si le mélange est bien fermenté, il prendra une grande taille et des petites bulles apparaîtront à la surface. ≈ 3 min
13. C'est ce processus de fermentation qui rend le produit final plus doux et plus léger. ≈ 3 min
14. Mélangez bien les ingrédients pour la garniture. ≈ 4 min
15. Ensuite, dans un autre récipient, mélangez finement les oignons, les tomates, les piments, les carottes, les poivrons et les herbes de persil. ≈ 4 min
16. Plus la garniture sera colorée et variée, plus l'Uttapam paraîtra attrayant. ≈ 3 min
17. Faites chauffer une poêle en métal ou une poêle antiadhésive à feu moyen. ⏱ ≈ 7 min
18. Une fois chaude, ajoutez une petite quantité d'huile et essuyez uniformément toute la surface avec un torchon ou du papier absorbant. ≈ 3 min
19. Cela empêchera les aliments de coller. ≈ 3 min
20. Maintenant, versez la pâte au centre de la poêle et étalez-la uniformément en forme de cercle. ⏱ ≈ 7 min
21. Ne la faites pas aussi fine qu'un uttapam, préférez une épaisseur d'environ la moitié de centimètre. ≈ 3 min
22. Pendant que vous étalez la pâte, assurez-vous que les garnitures placées au-dessus se répartissent uniformément et appuyez légèrement avec vos mains ou une cuillère pour que les légumes soient bien immergés dans la pâte. ≈ 4 min
23. Après avoir légèrement arrosé le dessus avec de l'huile, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. ⏱ 3 min
24. Lorsque le dessous aura pris une couleur dorée-brun et que le dessus aura séché, retournez délicatement. ≈ 3 min
25. Faites cuire le côté retourné pendant 1 à 2 minutes également. ⏱ 2 min
26. Une fois bien cuit, les deux côtés auront une couleur légèrement dorée et l'intérieur sera tendre. ≈ 3 min
27. De même, préparez les autres galettes une par une. ≈ 3 min
28. Avant de cuire chaque galette, essuyez à nouveau la poêle avec un peu d'huile. ⏱ ≈ 7 min