Zachte pannenkoeken met groenten

Bereiding

1. Begin met het goed wassen van de rijst, linzen en mosterdzaadjes in aparte containers. ≈ 2 min
2. Vervolgens, meng de rijst en de linzen in één bak, en de linzen en de mosterdzaadjes in een andere bak. ≈ 4 min
3. Laat het mengsel minstens 6 tot 8 uur, of zelfs de hele nacht, in water staan. ⏱ 8 u
4. Het toevoegen van mosterdzaad aan de linzen versnelt het fermentatieproces en maakt het gerecht zachter. ≈ 3 min
5. Zodra de ingrediënten zijn geweekt, beginnen met het mengen van de linzen en mosterdzaadjes met wat water tot een glad en romige pasta. ≈ 4 min
6. Vervolgens, meng de rijst en sorgo tot een redelijk glad mengsel, maar met nog enkele hele korrels. ≈ 4 min
7. Meng vervolgens de twee soorten pasta samen. ≈ 4 min
8. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met die van pannenkoekenbeslag, dus niet te vloeibaar en ook niet te dik. ≈ 3 min
9. Voeg vervolgens een geschikte hoeveelheid zout toe en meng goed. ≈ 4 min
10. Giet vervolgens het mengsel in een groot bakje en laat het op kamertemperatuur 8 tot 12 uur, of zelfs de hele nacht, staan. ⏱ 12 u
11. In de zomer is 8 uur voldoende, terwijl in de winter het iets langer kan duren. ⏱ 8 u
12. Als de gisting goed is verlopen, zal het product een grote omvang krijgen en zullen er kleine bubbels aan het oppervlak verschijnen. ≈ 3 min
13. Het is juist dit fermentatieproces dat het eindproduct zachter en lichter maakt. ≈ 3 min
14. Meng de ingrediënten voor de vulling goed door elkaar. ≈ 4 min
15. Vervolgens, in een andere kom, meng de ui, tomaat, pepers, wortels, paprika en peterselie fijn. ≈ 4 min
16. Hoe kleurrijker en gevarieerder de vulling is, hoe aantrekkelijker de Uttapam zal lijken. ≈ 3 min
17. Verwarm een metalen pan of een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. ⏱ ≈ 7 min
18. Zodra het materiaal warm is, voeg dan een kleine hoeveelheid olieverf toe en veeg de hele oppervlakte gelijkmatig af met een droge doek of keukenpapier. ≈ 3 min
19. Dit voorkomt dat voedsel aan de pan blijft plakken. ≈ 3 min
20. Nu, giet het beslag in het midden van de pan en verspreid het gelijkmatig in de vorm van een cirkel. ⏱ ≈ 7 min
21. Maak het niet te dun, zoals een uttapam, maar kies een dikte van ongeveer de helft van een centimeter. ≈ 3 min
22. Terwijl je deeg uitrolt, zorg ervoor dat de toppings gelijkmatig verdeeld zijn en druk lichtjes met je handen of een lepel om ervoor te zorgen dat de groenten goed onder deeg zitten. ≈ 4 min
23. Na het licht besproeien met olieverf, dek de schaal af en bak het op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten. ⏱ 3 min
24. Zodra de onderkant een gouden-bruine kleur heeft gekregen en de bovenkant droog is, draai de object dan voorzichtig om. ≈ 3 min
25. Bak de andere kant ook 1 tot 2 minuten. ⏱ 2 min
26. Zodra het goed gaar is, zullen beide zijden een lichte goudkleur hebben en het binnenkant zacht zijn. ≈ 3 min
27. Ook, bereid de andere galettes één voor één voor. ≈ 3 min
28. Voordat je elke galette bakt, veeg je de koekenpan opnieuw af met een beetje olie. ⏱ ≈ 7 min