Miękkie naleśniki z warzywami

Przygotowanie

1. Najpierw dokładnie umyj ryż, soczewicę i nasiona musztardy w oddzielnych naczyniach. ≈ 2 min
2. Następnie, wymieszaj ryż i soczewicę w jednym naczyniu, a soczewicę i nasiona musztardy w drugim. ≈ 4 min
3. Pozostawcie mieszankę do namoczenia w wodzie przez co najmniej 6-8 godzin, a nawet przez całą noc. ⏱ 8 godz.
4. Dodanie nasion musztardy do soczewicy przyspiesza proces fermentacji i sprawia, że danie jest bardziej miękkie. ≈ 3 min
5. Po namoczeniu składników, zacznij od zmiksowania soczewicy i nasion musztardy z niewielką ilością wody, aż uzyskasz gładką i kremową pastę. ≈ 4 min
6. Następnie, wymieszaj ryż i sorgo, aż uzyskasz stosunkowo gładką masę, ale z jeszcze kilkoma pojedynczymi ziarenkami. ≈ 4 min
7. Następnie wymieszaj obie części ciasta razem. ≈ 4 min
8. Konsystencja powinna być zbliżona do ciasta naleśnikowego, ani zbyt rzadka, ani zbyt gęsta. ≈ 3 min
9. Następnie dodaj odpowiednią ilość soli i dokładnie wymieszaj. ≈ 4 min
10. Następnie umieść mieszankę w dużym naczyniu i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 8-12 godzin, a nawet przez całą noc. ⏱ 12 godz.
11. Latem wystarczy 8 godzin, natomiast zimą może to trwać nieco dłużej. ⏱ 8 godz.
12. Jeśli mieszanina dobrze wyfermentuje, będzie miała dużą objętość, a na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki. ≈ 3 min
13. To właśnie ten proces fermentacji sprawia, że produkt końcowy jest bardziej delikatny i lżejszy. ≈ 3 min
14. Dokładnie wymieszaj składniki na farsz. ≈ 4 min
15. Następnie, w oddzielnym naczyniu, dokładnie wymieszaj posiekane luk, pomidory, paprykę chili, marchew, paprykę i zioła. ≈ 4 min
16. Imponująca i różnorodna dekoracja sprawi, że Uttapam będzie wyglądać jeszcze bardziej kusząco. ≈ 3 min
17. Rozgrzej patelnię z metalu lub patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. ⏱ ≈ 7 min
18. Po oziębieniu, dodaj niewielką ilość oleju i równomiernie przetrzyj całą powierzchnię szmatką lub papierowym ręcznikiem. ≈ 3 min
19. To zapobiegnie przywieraniu jedzenia. ≈ 3 min
20. Teraz wlej ciasto na środek patelni i rozprowadź je równomiernie, tworząc okrąg. ⏱ ≈ 7 min
21. Nie róbcie jej tak cienkiej, jak uttapam, lepiej użyjcie grubości około połowy centymetra. ≈ 3 min
22. Podczas przygotowywania ciasta, upewnij się, że dodatki umieszczone na wierzchu są równomiernie rozłożone, a następnie delikatnie dociskaj je dłonią lub łyżką, aby warzywa były dobrze zanurzone w cieście. ≈ 4 min
23. Po delikatnym polaniu wierzchu olejem, przykryj i piecz na średnim ogniu przez 2-3 minuty. ⏱ 3 min
24. Gdy dolna strona przyjmie złocistobrązowy kolor, a górna strona wyschnie, delikatnie odwróć. ≈ 3 min
25. Smaż również drugą stronę przez 1-2 minuty. ⏱ 2 min
26. Po odpowiednim ugotowaniu, obie strony będą lekko złote, a wnętrze będzie miękkie. ≈ 3 min
27. Podobnie, przygotuj pozostałe placki po kolei. ≈ 3 min
28. Przed pieczeniem każdej placki, ponownie przetrzyj patelnię odrobiną oleju. ⏱ ≈ 7 min