Crepas suaves rellenas de verduras

Preparación

1. Primero, lávese bien el arroz, las lentejas y las semillas de mostaza en recipientes separados. ≈ 2 min
2. Luego, mezcle el arroz y las lentejas en un recipiente, y las lentejas y las semillas de mostaza en otro recipiente. ≈ 4 min
3. Deje que la mezcla se remoje durante al menos 6 a 8 horas, o incluso toda la noche, en agua. ⏱ 8 h
4. Añadir las semillas de mostaza a la lenteja acelera el proceso de fermentación y hace que el plato sea más suave. ≈ 3 min
5. Una vez que los ingredientes estén hidratados, comience triturando las lentejas y las semillas de mostaza con un poco de agua hasta obtener una pasta suave y aterciopelada. ≈ 4 min
6. Luego, mezcle el arroz y el sorgo hasta obtener una pasta relativamente lisa, pero con algunos granos aún visibles. ≈ 4 min
7. Luego, mezcle las dos masas juntas. ≈ 4 min
8. La consistencia debe ser similar a la de una masa para crepes, ni demasiado líquida, ni demasiado espesa. ≈ 3 min
9. Luego, añada la cantidad adecuada de sal y mezcle bien. ≈ 4 min
10. Luego, cubra la mezcla en un recipiente grande y déjela fermentar a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas, o incluso toda la noche. ⏱ 12 h
11. En verano, son suficientes unas 8 horas, mientras que en invierno puede llevar un poco más de tiempo. ⏱ 8 h
12. Si la fermentación es adecuada, la masa crecerá considerablemente y aparecerán pequeñas burbujas en la superficie. ≈ 3 min
13. Es este proceso de fermentación lo que hace que el producto final sea más suave y ligero. ≈ 3 min
14. Mezcle bien los ingredientes para el relleno. ≈ 4 min
15. Luego, en otro recipiente, mezcle finamente la cebolla, el tomate, los pimientos, la zanahoria, el pimiento y las hierbas de perejil. ≈ 4 min
16. Cuanto más colorida y variada sea la guarnición, más atractivo será el Uttapam. ≈ 3 min
17. Calentar una sartén de metal o una sartén antiadherente a fuego medio. ⏱ ≈ 7 min
18. Una vez que esté caliente, añada una pequeña cantidad de aceite y limpie uniformemente toda la superficie con un trapo o papel absorbente. ≈ 3 min
19. Esto evitará que los alimentos se peguen. ≈ 3 min
20. Ahora, vierte la masa en el centro de la sartén y extiéndela uniformemente en forma de círculo. ⏱ ≈ 7 min
21. No la hagáis tan fina como un uttapam; preferiblemente, una grosor de aproximadamente la mitad de un centímetro. ≈ 3 min
22. Mientras estires la masa, asegúrate de que los ingredientes que vayas a colocar se distribuyan de manera uniforme, y presiona ligeramente con las manos o con una cuchara para que las verduras queden bien sumergidas en la masa. ≈ 4 min
23. Después de rociar ligeramente la parte superior con aceite, cubra y cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos. ⏱ 3 min
24. Cuando la parte inferior haya adquirido un color dorado-marrón y la parte superior esté seca, voltee cuidadosamente. ≈ 3 min
25. Cocine el otro lado durante 1 a 2 minutos también. ⏱ 2 min
26. Una vez cocido, ambos lados tendrán un color ligeramente dorado y el interior estará tierno. ≈ 3 min
27. De igual manera, prepare las otras galletas una a la vez. ≈ 3 min
28. Antes de cocinar cada tortilla, límpiese nuevamente la sartén con un poco de aceite. ⏱ ≈ 7 min