Weiche Pfannkuchen mit Gemüse

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, Reis, Linsen und Senfsamen gründlich in separaten Behältern zu waschen. ≈ 2 Min.
2. Danach vermischen Sie Reis und Linsen in einem Behälter und die Linsen und Senfsamen in einem anderen Behälter. ≈ 4 Min.
3. Lassen Sie das Gemisch mindestens 6 bis 8 Stunden, oder sogar über Nacht, in Wasser stehen. ⏱ 8 Std.
4. Das Hinzufügen von Senfsaat zu den Linsen beschleunigt den Fermentationsprozess und macht das Gericht zarter. ≈ 3 Min.
5. Sobald die Zutaten eingeweicht sind, beginnen Sie damit, die Linsen und Senfsaat mit etwas Wasser zu mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. ≈ 4 Min.
6. Danach vermischen Sie Reis und Sorghum, bis eine relativ glatte Masse entsteht, aber noch einige Körner sichtbar sind. ≈ 4 Min.
7. Vermischen Sie dann die beiden Teige miteinander. ≈ 4 Min.
8. Die Konsistenz sollte der einer Crêpe-Teig ähneln, weder zu flüssig noch zu dick. ≈ 3 Min.
9. Fügen Sie dann die entsprechende Menge Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
10. Geben Sie dann die Mischung in einen großen Behälter und lassen Sie sie bei Raumtemperatur für 8 bis 12 Stunden, oder sogar über Nacht, gehen. ⏱ 12 Std.
11. Im Sommer reichen etwa 8 Stunden, während im Winter möglicherweise etwas mehr Zeit benötigt wird. ⏱ 8 Std.
12. Wenn die Mischung gut vergoren ist, wird sie eine große Größe erreichen und kleine Bläschen an der Oberfläche entstehen. ≈ 3 Min.
13. Dieser Fermentationsprozess macht das Endprodukt milder und leichter. ≈ 3 Min.
14. Mischen Sie die Zutaten für die Füllung gut zusammen. ≈ 4 Min.
15. Danach vermischen Sie in einem anderen Behälter fein gehackte Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Karotten, Chili und Petersilie. ≈ 4 Min.
16. Je mehr die Füllung farbenfroh und vielfältig ist, desto ansprechender wird das Uttapam aussehen. ≈ 3 Min.
17. Erhitzen Sie eine Metallpfanne oder eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. ⏱ ≈ 7 Min.
18. Sobald die Oberfläche trocken ist, geben Sie eine kleine Menge Ölfarbe hinzu und wischen Sie die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit einem Tuch oder Papiertuch ab. ≈ 3 Min.
19. Dies verhindert, dass die Lebensmittel aneinanderkleben. ≈ 3 Min.
20. Geben Sie nun den Teig in die Mitte der Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig in Form eines Kreises. ⏱ ≈ 7 Min.
21. Macht sie nicht so dünn wie ein Uttapam, sondern bevorzugt eine Dicke von etwa der Hälfte eines Zentimeters. ≈ 3 Min.
22. Während Sie den Teig verteilen, stellen Sie sicher, dass die Zutaten, die Sie darauf verteilen, gleichmäßig verteilt sind, und drücken Sie leicht mit den Händen oder einem Löffel, damit die Gemüse vollständig im Teig versinken. ≈ 4 Min.
23. Nachdem Sie die Oberseite leicht mit Ölfarbe benetzt haben, bedecken Sie sie und backen Sie sie bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten. ⏱ 3 Min.
24. Sobald die Unterseite eine goldbraune Farbe angenommen hat und die Oberseite getrocknet ist, drehen Sie das Objekt vorsichtig um. ≈ 3 Min.
25. Garen Sie auch die andere Seite für 1 bis 2 Minuten. ⏱ 2 Min.
26. Sobald das Essen vollständig durchgegart ist, haben beide Seiten eine leicht goldene Farbe, und das Innere ist zart. ≈ 3 Min.
27. Bereiten Sie auch die anderen Pfannkuchen einzeln zu. ≈ 3 Min.
28. Bevor jede Galette gebacken wird, wischen Sie die Pfanne erneut mit etwas Öl ab. ⏱ ≈ 7 Min.